Sage di Heston Blumenthal La recensione di Dual Boiler

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Il nostro prezzo di valutazione quando rivisto 1.155

L'eccellente caffè e l'enorme grado di personalizzazione rendono Sage The Dual Boiler una brillante macchina per caffè espresso di fascia alta

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Se vuoi ottenere le migliori bevande per espresso e latte, hai bisogno di una macchina per caffè espresso che ti offra la massima flessibilità e la capacità di offrire una qualità costante. Un passo avanti, il saggio di Heston Blumenthal La macchina a doppia caldaia: l'equivalente barista domestico dei tipi di macchina che vedresti nei negozi di caffè.

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Con il suo corpo interamente in metallo, il quadrante della pressione e il display LCD, questa è una macchina che urla di qualità. Disponibile in rosso, nero e argento, non ha solo un bell'aspetto, è anche sbalorditivo ed è sicuramente il tipo di macchina che saresti orgoglioso di avere come fulcro della tua cucina.

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Più che guardare la parte, solo guardando in basso il foglio delle specifiche mostra The Dual Boiler sembra avere tutto ciò che chiunque seriamente sul loro caffè potrebbe desiderare. In cima a quell'elenco, come spiega il nome, c'è la doppia caldaia, il che significa che questa macchina ha una caldaia pronta per funzionare alla temperatura del caffè espresso e una pronta per il vapore. Senza la fase di riscaldamento (o raffreddamento), è possibile preparare molto rapidamente bevande a base di latte senza perdere la temperatura, il che è un problema con le tipiche macchine manuali domestiche. Successivamente, oltre alla sua lancia a vapore, controllata da un rubinetto sul lato, c'è un rubinetto per l'acqua calda su richiesta, che ti consente di fare bevande più lunghe o per tazze di preriscaldamento e la maniglia del gruppo.



Installazione e accessori in bundle

Sage racchiude in sé tutto ciò di cui potresti aver bisogno per preparare un caffè decente. Viene fornito con quattro cestelli filtro da 58 mm che si agganciano saldamente alla robusta maniglia del gruppo industriale. Esistono filtri per i colpi singoli e doppi di caffè espresso, disponibili in varietà a parete singola e doppia. I filtri a parete singola sono progettati per essere utilizzati con il caffè da macinare da soli, in quanto è possibile regolare la macinatura in base alla macchina; i filtri a doppia parete sono progettati per essere utilizzati con caffè pre-macinato, erogando pressione e flusso per creare un espresso eccellente in cui non si ha alcun controllo sulla macinatura. Inoltre ottieni una caraffa per il latte, per la schiuma e la cottura a vapore, e una manomissione che si adatta perfettamente ai filtri e che può essere fissata magneticamente alla macchina, permettendoti di schiacciare premendo la maniglia del gruppo contro di essa. Ottieni anche il rasoio: un foglio di metallo a forma di biglietto da visita con un bordo smussato, che puoi utilizzare per livellare i fondi di caffè nel filtro per ottenere risultati uniformi.

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Prima di iniziare a preparare il caffè, è necessario eseguire alcune fasi di impostazione. Innanzitutto, è necessario utilizzare la striscia di durezza dell'acqua per testare l'acqua in modo da poter impostare la macchina di conseguenza. Successivamente, è necessario inserire il filtro dell'acqua nel grande serbatoio da 2 litri e inserirlo nel retro della macchina (il riempimento può essere effettuato successivamente versando acqua attraverso il beccuccio superiore, nascosto sotto un coperchio a comparsa). Infine, devi preparare la macchina e sciacquare un po 'd'acqua attraverso di essa. È un po 'più coinvolto rispetto alla maggior parte delle macchine, ma il manuale semplifica la procedura e garantisce che la macchina sia configurata per fornire il caffè della migliore qualità.

Preparare il caffè espresso

Preparare un espresso con The Dual Boiler è praticamente lo stesso di qualsiasi altra macchina per caffè espresso manuale. Ci vogliono un paio di minuti per riscaldare dal freddo alla temperatura operativa, anche se è possibile impostare l'orologio e impostare un tempo di riattivazione automatica, quindi la macchina è pronta e ti aspetta quando ti alzi al mattino.

Sage consiglia di riscaldare prima la maniglia del gruppo usando il rubinetto e di far scorrere un po 'd'acqua attraverso la testa del gruppo per rimuovere i vecchi fondi di caffè. Dovresti anche usare l'acqua per riscaldare la tua tazza, anche se dovresti anche usare lo scaldatazze in cima, che è abbastanza grande per sei tazze. Successivamente, inserisci i fondi di caffè nel filtro, li schiaccia e, se necessario, usa il rasoio per livellare il caffè.

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Abbiamo scoperto che la maniglia del gruppo si è inserita saldamente nella macchina, pronta per essere versata. Da lì, si tratta di premere il pulsante giusto per erogare il caffè: versamenti manuali gratuiti fino a quando non lo si colpisce di nuovo, il colpo singolo fornisce caffè per il tempo impostato ed è progettato per una tazza, il pulsante a due tazze fornisce anche caffè per un determinato periodo di tempo ed è progettato per due tazze.

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Finora, così normale, ma ottenere i migliori risultati significa ignorare i preset. Utilizzando il display LCD puoi impostare manualmente per quanto tempo funzionano i pulsanti a tazza singola e doppia: un doppio colpo di caffè espresso dovrebbe richiedere tra 20 e 30 secondi, a seconda dei chicchi e della macinatura che hai usato. Vale la pena sperimentare con una tazza da caffè espresso per assicurarsi di rispettare questo limite di tempo, regolando la macinatura e il tamponamento per ottenere i migliori risultati.

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Puoi anche regolare la temperatura di infusione anche se abbiamo scoperto che l'impostazione predefinita della caldaia 93C forniva espresso a 68C perfetti. Infine, puoi anche regolare il tempo di pre-infusione, che è dove The Dual Boiler fa funzionare acqua calda a bassa pressione per espandere delicatamente il caffè macinato per darti un'estrazione uniforme, prima che venga erogato il colpo a piena pressione. L'impostazione predefinita di 7s dovrebbe funzionare con la maggior parte dei bean, anche se è possibile aumentarlo di qualche secondo se si desidera ottenere un po 'più di sapore.

Tutte queste impostazioni significano che dovrai fare parecchi colpi di caffè espresso mentre perfezioni la tua macchina, ma ne vale la pena. Dopo aver configurato correttamente la doppia caldaia, abbiamo ottenuto, senza dubbio, i migliori risultati finora ottenuti con qualsiasi macchina per caffè espresso. La crema perfetta, di colore rosso-marrone, sedeva sulla parte superiore del nostro caffè espresso, che è scuro e ricco di colore e mostra un'eccellente estrazione dal nostro caffè macinato. A 68 ° C, lo scatto era quasi perfetto per quanto riguarda la temperatura, con ulteriori colpi che uscivano alla stessa temperatura. Sage ha utilizzato controller PID (proporzionale integrale integrale) per le sue caldaie, che assicurano che erogino a una temperatura costante.

Il gusto era buono come l'espresso, con il nostro caffè dal gusto ricco, corposo e morbido, con solo un leggero accenno di amarezza. Sotto tutti gli aspetti, però, The Dual Boiler produce un espresso che ha un aspetto e un sapore esattamente giusti.

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Schiuma di latte

Trattandosi di una macchina a doppia caldaia, è pronta a montare la schiuma in qualsiasi momento. Grazie alla lunga bacchetta, che ha una comoda impugnatura in gomma per spostarlo evitando di toccare il metallo caldo, puoi usare praticamente qualsiasi brocca con facilità. Abbiamo scoperto che il nostro latte si riscaldava rapidamente e presto avevamo una brocca di latte liscio e schiumoso. Aggiungendo questo a un colpo di espresso per fare un latté, ci ha procurato alcuni dei migliori risultati che abbiamo mai visto. È importante sottolineare che, dato che potevamo fare il caffè espresso e il latte rapidamente, significava che la nostra bevanda era ancora molto calda una volta terminato, il che è più di quanto si possa dire per alcune macchine.

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Manutenzione

Prendersi cura della doppia caldaia è facile. Se dovessi spostarlo, sotto il vassoio antigoccia estraibile c'è un quadrante che solleva la macchina sulle sue tre ruote, in modo da poterla semplicemente spostare in avanti. Dovrà essere pulito dopo 200, anche se il pannello LCD ti avviserà quando ciò è dovuto. È quindi semplice inserire una pastiglia per pulizia nell'apposito supporto, che si adatta al filtro a tazza singola. Tutti questi oggetti possono essere riposti ordinatamente nel cassetto degli attrezzi, che si trova sotto il vassoio antigoccia. A parte questo, è una questione di disincrostare occasionalmente la macchina, con il manuale che ti dà istruzioni dettagliate su come farlo.

Conclusione

Può costare più di molte altre macchine per caffè espresso manuali, ma Sage The Dual Boiler è una macchina da caffè piuttosto fantastica. Non è per tutti, ma se hai superato la tua macchina di avviamento, sei pronto a sperimentare un po 'di più con il tuo caffè e vuoi risultati di alta qualità ogni volta, vale ogni centesimo. Se stai cercando un dispositivo di avviamento o qualcosa di un po 'più economico, il nostro migliore macchina da caffè l'articolo avrà un'alternativa adeguata.

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Hardware
Dimensioni (AxLxP)405x378x377mm
Altezza massima della tazza100 millimetri
Capacità d'acqua2.5L
Pressione della pompa15 bar
Scaldatazze
Schiuma di latteSì (lancia a vapore)
Numero di caldaie2
Tipo di caffèTerra
Informazioni sull'acquisto
GaranziaDue anni di RTB
Prezzoda € 1199
Codice parteBES920BSUK
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Lingue
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